蒜蓉牛肉酱制作方法 如何制作蒜蓉牛肉酱
1、750克牛肉切丁,放入适量蚝油、料酒、白糖10克、(鸡精适量也可以不放)。
2、辣椒大的不辣,小米椒辣,看各位喜欢再挑选辣椒,如果不喜欢吃辣的,选不辣的辣椒。
3、用料理机打碎。
4、锅烧热放入油500克加热,放入10克花椒、10克八角炸香捞出来,放入150克腌制好的牛肉,大火煮5分钟不停翻炒,中火再煮5分钟。
5、加入1000克的新鲜辣椒,大火不停翻炒,这时候辣椒会出油,把辣椒炒香汤汁变红。
6、放入甜面酱250克,豆瓣酱120克,不停翻炒均匀,关中小火慢慢熬至汤汁浓稠即可。
7、100克大蒜切碎不用太细,糖50克,熟白芝麻50克,辣椒面50克(不吃辣的不要放)全部备好。
8、加入大蒜,辣椒面,白糖、白芝麻,小火不停翻炒均匀,放冷等待装瓶。
9、需要装瓶之前在放花生,这样不容易潮,可以保持更长时间花生酥脆。
10、搅拌均匀即可,包装。
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