瓷瓶罐装佛跳墙怎么吃 瓷瓶罐装佛跳墙如何吃
1、瓷罐装佛跳墙首先要先将瓷罐上的盖子上包裹的荷叶,其次才是取下瓷罐的盖子,然后就可以直接倒进碗中食用了,也可以就放在瓷罐中食用。如果佛跳墙已经凉了,那就可以将瓷罐隔水蒸20—30分钟左右,或者是直接将其倒入锅中煮热即可。
2、泡发海参、鲍鱼、干贝,注意鲍鱼要提前两天泡发,海参一般提前一天泡发。接着葱洗净达成花结,姜切片,花胶先冷水浸泡一晚,然后放入沸水加料酒,姜焯一下去腥。
3、将鸡、排骨、猪蹄、鸭冷水下锅,加入少许料酒与姜,煮沸3分钟后去除血沫,捞出控水再加葱姜,大火煮开小火熬汤至少5到6小时。
4、然后准备油发蹄筋,可以选用猪蹄筋,冷油下锅慢慢炸至白色浮起,然后将炸好的蹄筋与鱼胶放在一起,温水泡发。
5、接着煮鸽子蛋,如果没有可以使用鹌鹑蛋代用。火腿切片备用。然后将素翅丝以及干香菇温水泡发,荷叶热水泡软。
6、高汤熬好之后将汤倒入炖盅,放入泡好的其他的主材料,然后倒入黄酒,荷叶封口,炖煮两个小时后加入适量盐与鸡粉就完成佛跳墙的制作了。
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