鸭血豆腐怎么烧好吃 鸭血豆腐做法
1、准备鸭血一块,先切成一公分厚的片,然后切成一公分宽的条,最后切成一公分的小方块,切好后泡入水中备用。
2、准备豆腐一块,用切鸭血的方法同样的切成小方块,与鸭血一起泡入水中备用。
3、准备酸菜一把先放入水中洗去多余的盐,挤干后切成粒备用。
4、准备适量的大蒜,老姜拍散切成末备用,起锅加入适量的水,加入少量的盐增加底味,然后将豆腐与鸭血块控水下入锅中和匀,然后加入适量的老抽上色,待水烧开后将鸭血与豆腐一起倒入盆中,让豆腐泡至入味。
5、另起锅烧热,放入适量的油烧热后下入酸菜炒出香味,然后下入准备好的姜,蒜末用小火爆香,加入适量的豆瓣酱炒出红油,再加入适量的海椒面继续炒香后加入一勺清水,然后将豆腐鸭血控水下入锅中拌匀后开始调味,加入适量的盐,胡椒粉,然后用勺子不停的推豆腐防止粘锅,然后开始勾芡两次,第一次勾芡目的是让汤汁变浓稠,让汤汁完全吸附在豆腐上,第二次勾芡目的是让油汁分离,完全封住豆腐的能量,使豆腐吃起来更香。
6、大火收汁即可出锅。
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