河南胡辣汤的做法大全
河南胡辣汤是一道以牛肉为主要材料,辅以辣椒和各种调料熬制而成的特色汤菜。下面是河南胡辣汤的做法大全:
材料:
1. 牛腩肉300克
2. 瘦肉末100克
3. 豆芽250克
4. 面筋100克
5. 辣椒粉适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 姜蒜适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量
做法:
1. 将牛腩肉洗净切成片状,用开水焯水去腥。然后再切成小块备用。
2. 锅中烧开水,放入豆芽焯水后捞出备用。
3. 另起一锅烧热水,将面筋切成小段后放入水中煮至煮熟,捞出备用。
4. 取一大锅倒入适量的水,放入牛腩肉,姜蒜和料酒,用大火煮沸后改成小火炖煮2小时。
5. 将炖好的牛腩肉捞出,切成薄片备用。
6. 锅中放入适量油,烧至七八成热时,放入瘦肉末煸炒。
7. 加入适量的姜蒜末炒香,然后放入炖好的牛腩肉片继续炒匀。
8. 加入适量的辣椒粉炒匀,再加入老抽炒匀上色。
9. 倒入炖牛腩的高汤,煮沸后加入煮好的面筋,豆芽,调入盐和鸡精调味。
10. 最后撒上香菜末,出锅即可。
温馨提示:
1. 煮牛腩肉的炖汤时,可以加入些许的生姜片和料酒,可以去腥提鲜。
2. 煮豆芽时,时间不要过长,以保持其脆嫩口感。
3. 辣椒粉的用量可根据个人口味来调整,喜欢辣的可以多放些。
4. 香菜末的添加可以提升汤菜的香气。
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