家常茄子做法大全

以下是一些常见的家常茄子做法：

1. 红烧茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、生抽、糖、料酒、盐、淀粉、水淀粉、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至金黄。
3）捞出茄子，炒锅中加入葱姜蒜，炒香后加入生抽、糖、料酒炒匀。
4）将茄子放入锅中，加入适量的水和盐，小火炖煮10分钟。
5）最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

2. 鱼香茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、辣椒、肉末（猪肉或鸡肉）、生抽、酱油、豆瓣酱、白糖、盐、淀粉、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至金黄，盛出备用。
3）炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和辣椒炒香。
4）加入肉末炒熟，再加入豆瓣酱、生抽、酱油和糖炒匀。
5）将炒好的茄子放入锅中，炒匀。
6）最后用水淀粉勾芡，淋在茄子上即可。

3. 清蒸茄子：
材料：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、清汤、生抽、料酒、植物油
步骤：
1）茄子切段后放入盐水中浸泡十分钟，沥干备用。
2）热锅加油，将茄子炒至外表微黄。
3）炒锅中再加入适量的植物油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。
4）加入盐、清汤、生抽、料酒炒匀，煮沸。
5）将炒好的茄子放入蒸锅中，倒入炒好的汤汁。
6）大火蒸10-15分钟，蒸熟后即可食用。

希望以上做法可以帮到你。请根据个人口味和偏好进行调整和变化。