制作油辣椒的方法大全 辣椒油的储存方法及营养价值
1、方法一:
(1)把辣椒粉或者剪碎的干辣椒放在一个耐高温的大碗里,加入熟白芝麻,其比例大至是1:1。
(2)加入一些压碎的花生仁、核桃仁之类的果仁。
(3)炒锅烧热,放足量的油,等油烧热,有烟冒出时,把热油浇在辣椒碗里,这时辣椒碗里会沸腾起来,同时有很浓的香味飘出,注意离远点,不要被烫到。
(4)把热油和辣椒芝麻搅拌均匀,晾凉后装入干燥的玻璃瓶里,随吃随取。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等,开胃提味,非常好吃。
2、方法二:
(1)准备好以下原料,辣椒选用干红的辣椒,剪成小段后用陶罐捣烂,这样做出来的辣椒更香。
(2)在锅中倒入少量油,将花生倒入锅中慢慢翻炒,注意用低温小火,以免将花生炒糊变味。
(3)将炒好的花生放凉,此时花生变脆,用保鲜袋装着轻轻地碾一下,将部分花生碾成两半即可。
(4)在耐热的容器(我用的是铁盆,不要沾水)中放入辣椒面和适量盐,拌匀后备用。
(5)在锅中倒入几大勺菜籽油(用菜籽油更香),烧热直至产生的气泡消失,去除生菜籽油的味道。
3、方法三:
(1)准备好辣椒碎,辣椒粉,花生油,老抽,白芝麻,胡椒粉,耗油,蒜末和盐。
(2)先将花生油烧热。
(3)调一碗酱料,用辣椒碎,辣椒粉,老抽,白芝麻,花椒粉,盐,耗油和蒜一起调和。
(4)之后将烧热的花生油倒入碗中,而且一边倒入一边搅拌均匀。
(5)等到微微冷却后就再加入盐进行调味。
4、辣椒油的储存方法及营养价值:
(1)合理地选择储存的容器,油多时可选陶瓷缸,尽量减小容器的口径;油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。
(2)密封瓶口,将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方,尽量减少其与空气、阳光的接触。
(3)储存温度10-15℃最好,一般不应超过25℃;不应含有水分,往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然,夏季最好边买边用食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
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