重庆小面的正宗做法
重庆小面是一道传统的四川面食,通常呈现为一碗面条配上浓郁的汤汁、各种配料和调料。以下是重庆小面的正宗做法:
材料:
- 面条:面粉、水
- 汤汁:猪骨汤、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、盐、鸡精
- 配料:猪肉末、豆芽、葱花、香菜、香脆辣椒段
步骤:
1. 准备面团:将面粉和适量的水混合,揉成均匀的面团,醒发一段时间(约30分钟)。
2. 擀面皮:将醒发好的面团擀成薄片,切成细面条,备用。
3. 烧猪骨汤:将猪骨放入大锅中,加入足够的水,煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖1-2小时,使得汤汁浓郁。
4. 调制汤汁:在炒锅中热油,放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉和蒜末炒香,然后加入猪骨汤,煮沸后加入盐和鸡精调味。
5. 烧煮面条:将面条放入沸水中煮熟,捞出沥干备用。
6. 盛装:将煮好的面条放入碗中,倒入热汤汁,加入猪肉末、豆芽、葱花、香菜和香脆辣椒段作为配料。
7. 搅拌均匀:用筷子搅拌均匀,让面条充分吸收汤汁与配料的味道。
8. 品尝:重庆小面即可食用。
以上就是重庆小面的正宗做法。根据个人喜好,可以根据口味调整汤汁的辣度和咸度,也可以根据个人喜好添加其他配料。
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