金沙玉米凤尾虾的做法 金沙玉米凤尾虾如何做
1、食材:玉米粒300克,玉米淀粉30克,金沙咸蛋黄调味料30克,大虾8只,鸡蛋1个,玉米淀粉30克,面包糠50克,盐1克。
2、准备好主料,大虾解冻,如果是生的玉米粒要提前煮熟。
3、准备好所有配料,没有咸蛋黄粉也可以用三个熟的咸蛋黄碾碎。
4、虾去头去皮留尾部,开背去沙线(开背要开的深一些,只留腹部连接就可以)。
5、清洗干净后用厨房纸吸干水分,虾身用刀背拍扁,尾巴打开,这样炸完的虾尾会自然上翘。
6、鸡蛋加一克盐搅散,处理好的虾依次沾玉米淀粉,蘸蛋液,再裹上面包糠备用(注意是尾不要沾上,裹面包糠时要用手压压实)。
7、熟的玉米粒挤干水分加30克玉米淀粉拌匀,玉米粒表面比较潮,所以可以裹上淀粉,然后筛去多余淀粉。
8、马克西姆不粘锅里倒入半锅食用油加热。
9、油温六成热时下入裹好面包糠的虾,中火慢炸,炸至金黄后捞出。
10、然后下入玉米粒,边炸边用筷子轻轻划散,避免结块抱团。
11、炸至玉米粒金黄表面带酥捞出,玉米粒是熟的不用炸太久。
12、锅里留少量食用油,把咸蛋黄调味料倒入锅中。
13、小火加热不粘锅,用硅胶铲不断划炒至起泡成金沙,炒蛋黄粉一定要用不粘锅,普通铁锅很容易煳。马克西姆这款不粘锅锅底采用物理与涂层双重不粘设计,硅胶铲轻轻一刮,一点都不沾。
14、倒入玉米粒快速翻炒,让玉米粒全部裹上金沙即可出锅。
15、把之前炸好的虾先摆入盘中,再把金沙玉米粒盛在上面,点缀几颗青豆或者香葱都可以。
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