南瓜吐司的做法和配方烤箱 怎么做南瓜吐司
1、制作配方:高筋粉240克,白糖44克,奶粉20克,熟南瓜100克,酵母1.4克,食用盐2克,黄油20克。
2、取出适量老南瓜去皮切片锅中煮熟,用网筛捞起来沥干。
3、倒入240克高筋粉,白糖44克,20克奶粉,100克熟南瓜,酵母1.4克,先慢速搅拌均匀再用快速搅拌起筋即可,准备加入黄油和食盐。
4、倒入20克黄油,2克食盐,搅拌至面团筋度完全扩展成手套膜状即可完成搅拌制作。
5、放入容器里盖上保鲜膜常温发酵至一倍大左右即可成4份分割。
6、分割好的面团揉圆常温发酵或者醒发箱发酵,发酵至适合成型状态。
7、制作完成放入醒发箱发酵,温度30度左右,湿度70左右,发酵大约40分钟到一个小时。
8、盖上盖放入烤箱烘烤。家用烤箱一般面火190度底火180度时间大约35分钟,商用烤箱一般面火210度,底火210度时间大约35分钟,出炉时震一震在出炉。
9、小贴士:面包冷却以后再食用比较合适,常温保存3天左右,切勿放冰箱冷藏,可以放冰箱冷冻,冷冻大约可以保存十天左右。
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