老板鱼的做法 老板鱼炖豆腐的烹饪技巧分享
1、用料:
老板鱼1000g、豆腐600g、葱10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鲜酱油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、盐2匙。
2、做法:
(1)在市场买一条老板鱼准备做老板鱼炖豆腐。
(2)老板鱼摘除内脏清洗干净切成块状备用。
(3)准备好一块豆腐洗净沥干水份备用。
(4)豆腐切成块状。
(5)锅中倒入适量清水烧开将豆腐焯一下。
(6)焯好的豆腐晾凉备用。
(7)锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片。
(8)放入葱和蒜爆香入味。
(9)放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒。
(10)老板鱼放入锅中。
(11)大火快速翻炒老板鱼。
(12)炒制老板鱼变色填入清水开始炖制。
(13)同时放入豆腐一起炖制。
(14)炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会。
(15)切好香菜和葱花备用。
(16)汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可。
(17)老板鱼炖豆腐盛入汤碗中。
(18)喜欢喝鱼汤的亲可以多留一些汤汁味道非常鲜美。
(19)老板鱼适合老人和孩子吃,没有坚硬的鱼刺老板鱼的鱼刺是软骨都可以吃的还有补钙效果呢。
(20)豆腐吃起来比鱼更加鲜美。
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