蒜蓉小龙虾调料 蒜蓉小龙虾的做法
1、【小龙虾】1000克、【姜切片】20克。【大蒜剁碎】100克、【葱切段】30克、【香叶】5克、【食盐】10克、【老抽酱油】15克、【蚝油】5克、【花椒】20克、【啤酒】1罐、【白糖】50克。
2、小龙虾的处理:先把小龙虾刷洗干净,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!接着从背部剪开,把里边冲洗干净。
3、配料准备:将大蒜剁碎,葱切段,以及准备好其余配料。
4、烹调:锅中下入食用油,接着下入剁碎的大蒜的一半【也就是说大蒜要分两次加入,现在只放一半】,火不要太大以免炒糊!然后加入适量酱油和白糖继续翻炒!这就是炒糖色,白糖炒至融化微微发黄。放人小龙虾继续翻炒一会,再放入食盐,香叶和花椒大葱老抽酱油还有蚝油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
5、收汁:小龙虾在锅中煮熟之后,待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀,然后炒一会儿,汤汁浓稠渐渐的少了,就可以制作完成了。
6、起锅装盘:小龙虾在锅中煮熟收汁以后,就可以关火起锅装盘了。
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