手工挂面的做法大全
手工挂面的做法:
材料:
- 高筋面粉(500克)
- 温水(适量)
- 盐(1茶匙)
步骤:
1. 将500克高筋面粉放入大碗中,并在中间挖一个小坑。
2. 慢慢倒入适量的温水,一边倒水一边用筷子搅拌面粉,直到形成一个粗糙的面团。
3. 将面团取出放在平台上,继续用手揉搓数分钟,直到面团变得光滑有弹性。
4. 将揉好的面团放回碗中,用湿布盖住,让其静置15分钟。
5. 取出面团,再次在平台上揉搓数分钟,直到面团变得更加柔软和有弹性。
6. 将面团分成若干等份(根据个人喜好),然后一个一个擀成薄片(尽量薄)。
7. 揉搓一些面粉在擀好的薄片上,折叠起来,并切成细长的条状,即为挂面。
8. 把已切好的挂面放在阴凉通风的地方晾干一段时间,可以晾干的挂面保存时间更长。
9. 将晾干的挂面放入滚水中煮熟,根据个人口感来决定煮的时间,一般3-5分钟即可。
10. 捞出挂面,过一下凉水,然后可以加入其他配料如酱油、蔬菜等进行入味。
提示:
- 在揉面的过程中,水的加入要适量,可以根据面粉的湿度和环境的湿度来调整。
- 在擀面时可以撒一些面粉,防止面团粘连。
- 晾干挂面时要避免阳光直射,否则容易出现变质现象。
- 煮挂面时要用大火,同时不要煮得太久,否则会影响口感。
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