羊排炖山药的家常做法
羊排炖山药是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。羊肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素,山药则被誉为“地下人参”,含有多种维生素、葡萄糖、蛋白质和矿物质。羊排炖山药的做法可以概括为选材、处理、调味、炖煮几个步骤。
首先,选材是非常关键的。我们应选择新鲜的羊排和山药,新鲜的羊排肉质更嫩滑,山药口感更好。羊排可以选择带骨的部分,增加汤汁的浓郁度。山药选用略带黄色、表皮光滑的品种,这些品种通常更适合炖煮。
处理方面,将羊排切块,山药削皮、切滚刀块,均匀的切块有利于炖煮时均匀入味。切好后,将羊排下水焯水,去除血水和杂质,焯水完后洗净备用。
接下来,调味是关键步骤。在一个大的炖锅中,加入适量的食用油,加热后放入姜片和蒜瓣炒香,然后放入羊排煸炒出香味,再加入适量的料酒炒匀。接着,放入适量的水,水量要稍微多一些,因为后面要加入山药。然后放入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味,可以根据个人口味调整。最后,将切好的山药块放入炖锅中,搅拌均匀。
最后,炖煮时间也非常关键。将炖锅盖好,开中小火焖煮,时间一般在1个小时左右。羊排和山药慢慢炖煮,相互渗透,羊排的肉质变得更加鲜嫩,山药也吸收了羊排的味道。待羊排和山药都变得软烂时就可以关火了。
羊排炖山药的制作过程虽然稍微有些繁琐,但是只要掌握了正确的方法,就能够做出香味浓郁、口感鲜美的家常菜品。这道菜肴不仅具有丰富的营养价值,还可以滋补气血、健脾益胃。尤其适合秋冬季节食用,给身体带来温暖和滋养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,羊排炖山药都是非常不错的选择,美味又营养。
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