凉皮卷饼的做法和配方 怎么做凉皮卷饼
1、面粉250克、香葱3根、油适量、盐1小勺、酵母2.5克。盘子里面倒入一碗面粉,加入两勺食用盐,搅拌均匀,食用盐可以增加面的筋性,让凉皮吃起来更加筋道。然后再加入半碗生粉,加入生粉做出来的凉皮儿口感会更好,比较爽滑,而且晶莹剔透,颜值也很高。
2、然后分三次往盆中加入温水,一边加水,一边用筷子搅拌。水全部加入进去之后搅拌成稀糊,放入两勺香油或者是玉米油。盖上保鲜膜,自然醒发5分钟左右。这样面皮吃起来会比较滑嫩爽口。
3、在电饼铛中刷油,油热舀起一勺面糊摊在里面。慢慢加热的过程中面糊凝固,不需要翻面就可以出锅了。用这样的方法,5分钟就可以烙出10张面皮儿来。面条出锅之后每一层都刷上油。然后把它加入拌好的料汁,再加入香菜和黄瓜丝,切入少量的面筋卷起来。
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