正宗羊肠汤的做法
正宗羊肠汤(或称羊肚汤)是一道具有浓郁风味的传统中华菜肴。以下是一种常见的制作方法:
材料:
- 羊肚:500克
- 牛骨:500克
- 姜片:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 姜末:适量
- 葱花:适量
步骤:
1. 将羊肚洗净,刮去内壁的脂肪,并用盐搓洗几遍,最后用清水冲洗干净。将羊肚切成约2厘米宽的条状,再切成约3-4厘米的长度;将牛骨切块备用。
2. 锅中加入适量清水,放入姜片和大葱,烧开后放入羊肚和牛骨煮沸,煮至出血液,捞出羊肚和牛骨用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量清水,放入煮熟的羊肚和牛骨,加入适量料酒,煮沸后转小火炖煮2-3小时。
4. 炖煮30分钟后,加入适量的盐和胡椒粉,继续炖煮至羊肚和牛骨煮烂出味。
5. 最后,将羊肚捞出切薄片,将炖煮好的羊肚和牛骨捞出,摆盘,撒上姜末和葱花即可食用。
温馨提示:羊肚煮烂后口感更好,炖煮时间要掌握好,根据个人喜好可加入一些其他调味料如姜片、料酒等进行烹饪调味。
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