单枞和单丛

单枞和单丛都是制茶过程中的两种不同的茶叶烘焙方式。

单枞是指将新鲜采摘的茶叶先进行杀青、揉捻等前工序，然后一次性进行整体焙烤，即全茶枝进行焙制。这种方式可以保留茶叶的完整性，茶汤清亮，香气纯正。

单丛则是指将采摘下来的茶丛分散，并进行较轻微的烘焙，使得茶叶的外表达到干燥程度。这种方式相比单枞更为简单，但茶叶内部水分不易完全挥发，茶叶表面容易被烘焙过度，从而影响茶叶口感。

总的来说，单枞烘焙方式相对于单丛更为正宗，也更具有品质上的保障。