兰州拉面 兰州拉面的做法
1、主料:牛肉500克,拉面(可买现成的拉面)。
2、辅料:香菜200克,蒜苗500克,葱,姜,草果,大料,胡椒辣椒,花椒,鸡精。
3、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。
4、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。
5、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。
6、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。
7、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。
8、绿萝卜切成片,另起一锅,放一半刚做好的原汤,一半水,萝卜片放入。放花椒粉,鸡精,味精,盐,开始煮。汤开,滴香油。
9、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。
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