牛肉和马肉有什么区别 牛肉和马肉有哪些区别
1、颜色:马牛肉主要有两种颜色,红色和白色。红色部分一般指的是牛肉里面的脂肪,马肉指的是猪肉里面的脂肪,因为马是纯种黄牛,所以身上没有其他的血液,所以马肉有一些血,马肉脂肪含量很低。而牛肉上面的油主要指的是牛肉里面的油性油脂,一般都是被氧化后形成油脂颜色。所以牛肉上有很多脂肪会出现类似于血一样的颜色。虽然说马肉有一些颜色上类似于鲜红色。
2、纹路:在牛肉的不同部位上,马肉的纹路也是有所不同的。牛身上很多部位的肌肉都具有一条条纹,像肌肉纤维一样呈现一条直线;而马身上的一些部位却比较粗钝,没有这些纹路。所以除了这些比较明显的纹路以外,还有一些比较细小的肌肉纤维。所以我们可以通过纹路来分辨出来。而在挑选时候,也要注意一些纹路比较明显的牛肉一定不能买。
3、脂肪含量:一般情况下,牛肉的脂肪含量比较高,所以在食用之后有很好的补血功效。马肉的脂肪含量不是很高,但是营养价值比较高,尤其对女性朋友来说,更合适。马肉蛋白质含量较高,且富含铁、锌、钙等多种微量元素。马肉也具有补血功效,特别适合产后缺铁的人群食用。所以马肉是适合孕妇食用。
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