煮羊蹄子放什么调料 煮羊蹄子放哪些调料
1、主料:羊蹄子1000克。
2、辅料:小葱10克、姜10克、香菜20克。
3、调料:酱油50克、盐3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
4、红烧羊蹄的做法:将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,上桌时带香菜一小碟佐食。
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