红烧牛腩火锅的家常做法 家常红烧牛腩火锅怎样做
1、食材:牛肉1000克、大葱1根、蒜1整颗、火锅底料1-2粒、料酒2大勺、冰糖1把、生抽1勺、香菜3-5根、姜片10片、豆瓣酱2勺。
2、牛肉可以适当选带筋的,一般做一锅差不多2-2.5斤牛肉,这样不至于烧出来太少。牛肉选好切块,冲洗后用冷水浸泡半小时左右,把血水倒掉后反复冲洗干净。泡牛肉的时候可以做一些其他准备工作,把大葱切小段,蒜切碎粒。
3、火锅底料先准备一粒,如果后面觉得辣味不够可以再补充一粒。
4、牛肉洗好后加2L左右冷水,冷水!冷水!一定是要冷水,然后加入姜片和一勺料酒,再开大火烧开。
5、快烧开的时候有血泡析出,这个时候用汤勺把上面的泡泡漏起来倒掉,注意主要是表面的泡泡漏出来,不要大勺舀汤倒掉了。
6、直到表面不再有泡泡产生,可关火。把牛肉沥水捞起来,煮牛肉的汤不要倒掉,放一边等待下一步使用。
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