怎么炒凉皮简单又好吃凉皮
功效:
凉皮是一道经典的陕西小吃,以凉爽、清爽的口感深受人们喜爱。凉皮富含淀粉、纤维素和矿物质等营养成分,对促进消化、降低血脂、改善肠道环境等方面都有一定的益处。
材料:
- 面粉:300克
- 水:适量
- 盐:适量
- 黄豆:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 蒜末:适量
- 辣椒油:适量
- 青菜:适量
做法步骤:
1. 将面粉放入大碗中,逐渐加入适量的水,揉搓至面团光滑,醒发15分钟。
2. 醒发好的面团擀成薄片,撒上适量的盐,将面片反复叠起,再切成细丝状,即凉皮原料制作完成。
3. 将黄豆泡软,磨成黄豆浆,过滤出黄豆渣备用。
4. 将黄豆渣煮沸,过滤掉渣滓,留下豆浆。
5. 在锅中加入适量的黄豆浆,加热至70℃,搅拌均匀,加入凉皮原料煮熟。
6. 将煮熟的凉皮捞出,冲入冷水中,直到凉透。
7. 凉皮切成条状,放入碗中,加入适量的酱油和醋,拌匀。
8. 撒上蒜末和辣椒油,再洒上少量的盐,拌匀。
9. 另起一锅开水,煮熟青菜,捞出放在凉皮上。即可享用。
注意事项:
1. 制作凉皮时要将面粉和水的比例调整到合适的程度,保证面团柔软、韧性好。
2. 煮凉皮时要注意火候,以免煮熟后过于粘连,影响口感。
3. 凉皮的调料可以根据个人口味调整,适量的酱油和醋可以增加凉皮的鲜美味道。
4. 青菜加入凉皮中可以提升口感,也可以根据个人喜好选择其他配菜。
以上就是简单又好吃的凉皮的做法,希望大家喜欢!
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