油焖带鱼的正宗做法 油焖带鱼的做法
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1、食材:带鱼1条,大蒜一根,姜3片,蒜头1瓣辣椒1个 。
2、步骤:带鱼切断洗净用盐巴提前腌制,姜和蒜头切片备用。
3、锅热倒入油,调制大火,油烧热后放入姜蒜翻炒一下,锅中微微冒烟时放入带鱼。
4、全程大火(防止粘锅)将带鱼煎制两面金黄后,往锅中依次加入4勺料酒(怕腥味的可多加)、一小勺食盐、3勺味极鲜(可用生抽代替口味重可多加)、切好的辣椒(不吃辣可以不放),翻炒一会,加入水没过带鱼盖上锅盖。
5、锅中焖至还剩三分之一的水时,加入两勺鸡精(可用味精),翻炒一下,再加入切好的大蒜,翻炒一分钟,熄火盛出就可以了。
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