煮茶叶蛋放什么茶叶 煮茶叶蛋放哪种茶叶
1、煮茶叶蛋用红茶最好(日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等),红茶经过发酵,可以高温煮泡,煮出的茶汤红亮,色泽酱红,部分红茶还会带有一些甜度。而青茶、绿茶泡久了会让鸡蛋有一种涩味,影响茶叶蛋口感,黄茶、白茶、花茶、黑茶也不适合煮鸡蛋,煮好后的味道会非常苦涩。
2、【五香茶叶蛋】所需材料:鸡蛋适量、红茶1汤匙、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、香叶5-6片、干辣椒2-3个、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、
3、做法:首先要把鸡蛋表面洗净,把鸡蛋放入锅内,再加入水,水要没过鸡蛋,把水烧开,用小火煮7-8分钟。将鸡蛋捞出,放在冷水中,让鸡蛋迅速的降温,这样鸡蛋好扒皮,然后,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,这样鸡蛋容易入味。锅内重新加入水,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,用大火煮开,加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后,把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里,烧开,转小火慢慢煮20分钟。期间,将茶叶蛋翻转几次,使鸡蛋能均匀入味,到时间后,把火关掉,不要着急着把茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味,这样茶叶蛋才会更加入味,喜欢更浓一些味道的,把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。
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