鲅鱼怎么吃好吃 鲜香不腥红烧鲅鱼家常好吃做法
1、用料:辣椒段适量、鲅鱼2斤、葱姜蒜末适量、高度白酒1汤勺、醋5汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽2汤勺、糖2汤勺、盐1茶勺、花椒,大料适量、面粉少许、香菜适量。
2、鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺、醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用。把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉备用。
3、锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色。放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下。然后放入生抽、老抽、辣椒、葱姜蒜、花椒大料、糖、少量的水(刚刚莫过鱼段即可),加盖炖至收汁。最后放盐调味,撒上香菜出锅即可。
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