湖南麻辣凉拌猪脚的正宗做法
麻辣凉拌猪脚是湖南地区的特色小吃之一,制作简单,味道浓郁。下面是制作湖南麻辣凉拌猪脚的正宗做法:
材料:
猪脚、花生油、干辣椒、花椒、姜、蒜、酱油、白糖、盐、醋、葱花、香菜
步骤:
1. 将猪脚放入锅中加热,加入适量水煮开,放入料酒,去除血水并焯水至熟烂,捞出。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜磨碎。
3. 在热锅中加入花生油,放入磨碎的辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。
4. 加入酱油、白糖、盐,再加入适量的水烧开,放入熟猪脚,煮10分钟。
5. 待汤汁浓稠后,加入一定量的盐和醋调味,待冷却后切成薄片,撒上葱花、香菜即可。
注意事项:
1. 猪脚必须焯水至熟烂,否则会影响口感。
2. 辣椒和花椒磨碎后尽可能的多炒一会,这样能让调味汁更香。
3. 汤汁不要煮太干,口感会过于粘稠。
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