煲西米的方法 煲西米的方法簡述
1、準備材料:準備100g左右的西米(本次只針對100g西米的煮法)。準備2.5KG的清水放入鍋中。
2、開大火將鍋中的清水煮沸。
3、放入準備好的西米,此時西米完全是白色。
4、保持大火煮鍋中的西米,由於西米的材料為紅薯粉,且加工製作中加入特殊食材,故具有黏的特性,在煮到10多分鐘時可能會出現鍋中水分蒸發,而西米外面已經煮透明,中間仍然為黑色,此時可將西米撈出,放在淘菜盆中(注意是孔很小的淘菜盆,不能使西米漏出),並用冷水瀝乾。
5、將鍋洗乾淨,重新換一鍋清水,並將水燒開。
6、將半熟的西米重新放入煮沸的鍋中,一直煮到西米完全透明,如中途水分蒸發,可適當向鍋中加水。
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