凍雞翅怎麼處理腥氣 具體需要怎麼去腥
1、粗鹽搓洗去腥方法,把冷凍的雞翅解凍以後,再用適量粗鹽搓揉雞翅,然後用清水沖洗乾淨,去除雞翅表面的污垢和冰凍味。如果雞翅表面還有腥味,可以再次用粗鹽反覆搓洗,再次清洗乾淨,直到雞翅肉質呈雪白,捏雞翅時肉質出現完全的鬆弛狀態就去異味了。粗鹽的用量由雞翅的大小而定,12只的大雞翅可用1-2湯匙的粗鹽搓洗為合適。
2、焯水去掉腥味方法,把冷凍的雞翅解凍,用清水清洗幾次,涼水下鍋,加少量的葱姜和料酒把洗乾淨的雞翅放進去進行大火燒開,水開後略幾分鐘,一會兒會發現水面上有很多浮沫水也變得渾濁,就把雞翅撈起來進行清洗,直到每個雞翅上面都光滑乾淨。就可以烹飪了。
3、牛奶泡法去掉方法,把雞翅解凍清洗乾淨,加牛奶把雞翅泡着,最好牛奶蓋住,泡20分鐘。
4、把解凍的雞翅清洗乾淨,淋少許白醋拌均勻,可以去除解凍後的腥味。
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