新鮮鮑魚怎麼洗才幹淨?鮑魚做法大全 鮑魚怎麼做好吃
1、新鮮鮑魚清洗方法:
先將鮑魚的外表給清洗乾淨,可以用牙刷刷乾淨鮑魚的外殼。
第二步就是將鮑魚的肉和殼分開了。用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入,切塊貝柱,將鮑魚肉和殼完全分開。將鮑魚洗乾淨後,扔到鍋裏煮,煮熟後就可以很輕易的用刀分開肉和殼了哦。
此時可以看到黑色或黃色的鮑魚肚腸,把內臟去除即可。內臟其實也可以用幹煎的方法煎到焦脆,然後撒些胡椒粉食用,也很好吃哦。
鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端,裏面有一條食胃管,在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。
用粗鹽將附着的黏液清洗乾淨,之後用清水沖洗就好了。
2、做法一:
鮑魚用刷子刷乾淨,肉肉周圍一圈褶皺的黑泥刮洗乾淨,然後用水沖洗得白白淨淨的。這次連美麗的殼裏外都要刷得乾乾淨淨。
用小刀尖伸進去貼着殼壁下刀把鮑魚肉和殼分離。
把鮑魚的黑色內臟部分剪去,屁屁那裏也要用手把裏面的東西擠出,這樣就可以烹飪了。
把鮑魚肉切十字花刀,花面向上再擺回殼中。
粉絲在沸水鍋裏焯軟濾幹水份,平鋪在大小適中的盆中,再把鮑魚擺在粉絲上。
熱鍋放油,把蒜泥下鍋煸熟,用小勺乘出每個鮑魚上放一些,剩下放在粉絲上。
小碗中放入海鮮醬油、蠔油、料酒、一點點糖拌勻,淋在鮑魚和粉絲上。
鍋中沸水後,放進鮑魚蒸5-6分鐘出鍋,撒香葱OK。
2、做法二:
鮑魚買回洗淨。
用小刀輕輕將肉取出,用牙刷或乾淨的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗乾淨。
蒸鍋上汽後鮑魚蒸8分鐘,再燜2分鐘,注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了。
大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少許油蒜末熗鍋,下蠔油和少許糖翻炒,再加入盤裏的鮑魚汁,小火慢熬,湯汁濃稠了關火。
用勺子把汁澆到鮑魚上即可。
3、做法三:
將洗涮乾淨的鮑魚裝入盤子裏。
鍋裏放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
大火蒸五分鐘熄火燜片刻取出盤子。
緊接着燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
最後撒上少許胡椒粉以及葱花即可食用。
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