木薯澱粉和糖怎麼做珍珠 珍珠的做法
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1、材料:木薯澱粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水水120g。
2、將50克紅糖、30克白糖,120克水倒入鍋裏,煮沸。
3、倒入木薯粉,這時的動作要快,邊加邊攪拌。
4、攪拌好後將麪糰揉成團,麪糰軟硬度可自行加水或加粉調整,大概跟耳垂軟度差不多。
5、撕一個蛋黃大的麪糰,搓成長條,切小丁再搓成小圓球,然後滾上木薯粉防粘,這個過程非常考耐性。
6、煮珍珠,鍋里加水,大火煮沸,放入珍珠,中小火煮20分鐘,珍珠會全部浮起來。
7、關火,蓋上蓋子燜20分鐘左右,將煮好的珍珠撈出,過冷水,然後用冷水浸泡,備用。
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