螃蟹能不能蒸熟了冷凍 熟螃蟹冷凍注意事項
1、蒸熟的螃蟹可以放在冰箱冷凍保存。不過煮熟的螃蟹放在冷凍裏面只是暫時的保存,並不是作為儲存的目的,一般6-8小時內必須吃完,否則不建議再吃。
2、煮熟的螃蟹雖然將微生物高温殺死,但是熟了的螃蟹肉質中的組氨酸仍然會有微生物分解,直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失,造成水分變得乾燥,解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養,讓肉質變得非常幹,不能保持螃蟹的鮮味。
3、冰箱中的低温通常不是冷凍庫,温度能夠達到零下幾十度,家用冰箱的冷凍只是減緩微生物的活性,特別是肉質,而且變質的部分不會因為冷凍而破壞毒性,尤其是螃蟹作為海鮮如果煮熟後長期冷凍保存肉質也會改變。還會流失營養。
4、一般保鮮6-8小時的熟螃蟹從冷凍庫拿出可以等到稍微解凍後再煮,並且在煮的時候放入一些蒜、姜不僅能夠增添味道,最重要的是能徹底殺死微生物,而且螃蟹性寒,吃螃蟹時候加佐料以防傷胃。
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