包子的肉餡怎麼做好吃 包子的肉餡如何做好吃
1、用料:豬肉2斤、白菜1斤、葱5根、姜1塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花椒1小撮、大料(八角、桂皮、香葉)各2片、芝麻香油2勺、食用油30ml、白糖1勺、鹽1小勺、雞精1小勺
2、包子肉餡的做法:把【前腿肉或五花肉】剁成肉沫(或攪碎)。碗裏放【葱白+薑絲+2個八角+1小撮花椒】倒入200ml【開水】浸泡,放涼後過濾出【葱姜水】。
3、把【葱姜水】分3次倒入肉餡裏,每次倒入後攪拌1分鐘,讓肉充分吸水。加入【鹽+雞精+白糖+胡椒粉】攪拌入味,
4、加入【生抽+老抽+蠔油+香油】各1勺,打入1個【雞蛋】攪拌均勻。灑一把【葱花】,再淋上1大勺【熱油】激發香味,攪拌均勻即可。
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