椒鹽油酥餅的家常做法 椒鹽油酥餅這樣做寶寶都愛吃
1、麪糰原料:麪粉250克,鹽2克,熱水約100克(開水稍晾即可),冷水約50克。
2、油酥原料:麪粉65克,植物油35克,椒鹽粉3克,葱花兒15克。
3、製作油酥:將椒鹽粉、葱花兒放入植物油中拌勻,加入65克麪粉拌勻,油酥就做好了。
4、麪粉250克、鹽2克混合在一起,先加入熱水,用筷子快速攪拌,再加入冷水,攪拌至雪花狀。
5、將攪拌好的面揉成團,蓋上濕布或保鮮膜,醒發半小時左右,然後分割成7個等大的小麪糰。
6、取其中的一個,用手揉成橄欖形,用擀麪杖擀長、擀薄,在左側邊用手指邊壓邊拉出褶皺。
7、用小勺塗抹一層均勻的油酥,從右側捲起捲成長條,與左側邊褶皺粘合。然後,把長條捲成螺旋狀的面胚。
8、面胚用手壓扁些,蓋上濕布二次醒發5-10分鐘。
9、依次取出面胚,用擀麪杖擀成圓形薄餅,輕輕地擀,不要太使勁。
10、鍋燒熱後倒入少許植物油,放入餅胚,小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可。
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