芝士烤鴨如何做 怎麼做芝士烤鴨
1、材料:大蒜2瓣、鴨胸(帶皮)2個、黃油1勺+1勺+20g+10g、鹽 、胡椒、百里香1根、迷迭香1根、去殼的碎小麥 100g、橙汁500ml、雞湯25ml、蜂蜜40g、老抽25ml、白芝麻50g、辣椒粉。
2、1.大蒜切丁。鴨胸洗淨,漓幹。皮的那面用刀斜着劃2-3刀,注意只劃開皮,不要劃到肉。皮朝下地,在鍋裏,與1勺黃油一起,煎到金黃。撒鹽和胡椒。然後加入百里香和迷迭香。鴨胸翻面,這面也煎到金黃。再加1勺黃油。
3、鴨胸和鍋裏的香料一起包在錫紙裏。放在烤架上,中層,150度,約15-18分鐘。
4、小麥與橙汁一起煮約30分鐘,一直攪拌,至小麥柔軟,像米飯一樣。
5、雞湯、蜂蜜、20g黃油和老抽、白芝麻,在一個小鍋裏小火慢慢煮到粘稠。加鹽和辣椒粉調味。待涼。
6、將步驟4裏做好的汁刷在鴨胸上,去掉錫紙,放入烤盆。多餘的汁倒入烤盆中。在烤箱裏烤到皮變得焦脆,顏色變深
7、小麥中融入10g黃油。將鴨胸用鋒利的刀切片,與小麥一起上桌。
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