驢打滾怎麼做好吃

驢打滾是一道傳統的川菜，它通常由魚糜和魚皮製成，口感鮮嫩多汁。以下是製作好吃的驢打滾的方法：

材料：
- 400克鮮鱸魚肉
- 200克魚皮
- 適量的雞蛋白
- 適量鹽、胡椒粉和生粉
- 適量雞精和味精
- 適量生薑和葱薑絲

步驟：
1. 將鱸魚肉剁成肉泥，加入魚皮繼續剁打均勻。
2. 添加適量的雞蛋白，鹽、胡椒粉和生粉，打成綿軟均勻的魚糜。
3. 在魚糜中加入適量雞精和味精，攪拌均勻。
4. 準備一個平底鍋，加入適量油，燒熱後將魚糜均勻地鋪在鍋底。
5. 用中火煎至底部變色，然後翻轉過來，繼續煎至另一面變色。
6. 將驢打滾翻轉出來，再繼續煎炸一會兒，直到表面金黃酥脆。
7. 取出驢打滾，切成小塊，放入盤中。
8. 鍋中留少許油，放入生薑和葱薑絲煸炒出香味，撒在驢打滾上即可享用。

温馨提示：煎炸驢打滾時，要控制好火候，避免過熟或過生。另外，可以根據個人口味添加適量的辣椒或調料增加風味。