花膠響螺片煲湯的做法
花膠響螺片煲湯是一道湯品,主要以鮮貝類配以花膠和其他配料煲制而成。以下是花膠響螺片煲湯的做法:
所需材料:
- 響螺片:適量
- 花膠:適量
- 雞骨架或雞腿骨:適量
- 大葱:適量
- 薑片:適量
- 料酒:適量
- 食鹽:適量
- 清水:適量
步驟:
1. 將響螺片用清水沖洗乾淨,放入盆中加入適量料酒浸泡約30分鐘,用清水反覆沖洗至沒有雜質。
2. 將雞骨架或雞腿骨用開水焯水,去腥, 鏟去上面的浮沫,撈出洗淨備用。
3. 將大葱切段,薑片備用。
4. 將一個大鍋加入適量清水,大火煮沸後加入焯過水的雞骨架或雞腿骨,大葱段,薑片,料酒。
5. 煮沸後撇去浮沫,轉小火燉煮2小時。
6. 將花膠用水浸泡至發軟,瀝乾備用。
7. 將燉好的雞湯倒入高壓鍋中,加入花膠,響螺片,蓋上鍋蓋煮20分鐘。
8. 關火後,等待鍋內的氣壓降下來,慢慢打開鍋蓋。
9. 根據個人口味加入適量食鹽調味即可。
温馨提示:
1. 在燉煮雞湯時可適量加入其他鮮貝類材料,如海螺、蜆子等,增加湯的海鮮味道。
2. 燉煮時間越長,雞湯的鮮味會更加濃郁。
3. 在加入花膠和響螺片時,可以根據個人喜好調整用量。
4. 煲湯時用鹽調味時要注意適量,避免使湯品過鹹。
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