黃豆醬和豆瓣醬的區別 關於黃豆醬和豆瓣醬的區別
1、口味不同,黃豆醬的味道相比豆瓣醬的味道濃厚了一點,黃豆醬一般使用在炸醬麪中作為調味料。
2、豆瓣醬是可以用辣椒製作,黃豆醬可以有效的補充蛋白質的成分。
3、原料不同,黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而成,是我國傳統的調味醬,黃醬有濃郁的醬香和酯香。
4、豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味品,華南、西南等地用蠶豆,中原、華東地區多用黃豆、曲子,一種發酵來的菌、鹽做成的。
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