淡奶油和動物奶油的區別是什麼 淡奶油和動物奶油有哪些區別
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1、包含不同
淡奶油:淡奶油指可以打發裱花用的動物奶油。
動物奶油:動物奶油由牛奶中的脂肪分離獲得的,包含淡奶油、濃奶油和固態奶油。
2、脂肪含量不同
淡奶油:淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%。
動物奶油:動物奶油的脂肪含量一般在30%~80%以上。
3、用途不同
淡奶油:淡奶油可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。
動物奶油:動物奶油可用於生日蛋糕、奶油餅乾、蛋黃派、麪包夾心、慕思蛋糕等食品中。
4、打發的穩定性不同
淡奶油的穩定性更強,一般用來裱花,但是動物奶油的穩定性會差些,2到3個小時左右。
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