白蘿蔔紅燒肉的做法 鮮甜入味開胃好吃
1、準備製作主料:前夾肉250克、白蘿蔔1個。調料:生薑1塊、大葱1節、大蒜2半、青蒜苗2根、青紅辣椒各2個、幹辣椒3-4個、八角1個、香葉幾片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、雞精1勺。
2、把白蘿蔔清洗乾淨,改刀切成大小適宜的塊裝盤備用。前夾肉的肥肉和瘦肉分開切成2釐米左右大小的塊,裝盤備用。生薑和大蒜都切成小顆粒、青蒜苗切段、青紅尖椒切小段。
3、炒鍋中放入少許油,中小火把肥肉炒出油脂,變得焦黃,然後倒入瘦肉塊,把瘦肉水汽炒出來,炒至微微變黃,放入1勺料酒,放入葱薑蒜、幹辣椒、大料、香葉,同時放入一勺豆瓣醬,用中小火把調料的香味炒出來。放入開水沒過肉塊,蓋蓋大火燒開轉小火,燉煮30分鐘。
4、燉熟後倒入白蘿蔔,蓋上繼續燉煮20分鐘左右,倒入青紅尖椒和青蒜苗,同時放入1勺雞精,再燜煮1分鐘左右出鍋。
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