家常蒜泥小龍蝦的做法 家常蒜泥小龍蝦怎麼做
1、食材:小龍蝦1斤半,蒜頭6片,姜若干,酒若干,醬油若干,王守義十三香若干,葱若干,紅辣椒若干。
2、小龍蝦減掉爪子,抽掉筋(龍蝦尾巴一共有5片,抽中間的一片,用巧勁拽出蝦筋),由於龍蝦的鉗子鉗人,所以可以先剪掉大爪子,然後再用手拿着背部,剪掉剩餘的小爪子。
3、先用牙刷把龍蝦刷乾淨,主要是肚子上的淤泥。
4、用水洗乾淨後,去掉它的頭,以把黑色的都去掉為準(龍蝦腦袋上有線,基本按着這個線來就差不多了)。
5、鍋中加入油,倒入辣椒、姜、蒜。
6、爆香後,倒入龍蝦,加入酒。
7、加入一些醬油,添一些水,放一小勺鹽,味道根據個人口味,水以沒過龍蝦為宜。
8、耐心等待半小時(20分鐘左右放一勺糖),龍蝦出鍋後灑上葱花就可以了。
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