燉雞蛋羹的做法大全 3款美味雞蛋羹營養豐富超有食慾
1、海蔘雞蛋羹
用料:雞蛋2個、海蔘(幹)1個、生抽3克、香油3克、水適量、小葱5克
做法:準備好食材,海蔘提前泡發,將雞蛋攪打成蛋液,倒入1:1或1:1、5的水攪勻;用濾網將蛋液篩入蒸碗中,取一半海蔘切碎放入碗中,用牙籤扎破蛋液表面起泡;蓋上保鮮膜水開後小火蒸8-10分鐘,然後將另外半顆海蔘放入碗中再蒸3-5分鐘;出鍋後撒少許小葱粒,生抽和香油調味即可。
2、蝦仁肉末雞蛋羹
用料:蝦仁100克、小農雞蛋3個、豬肉餡100克、小葱5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克
做法:蝦仁化凍,用刀切成大塊,取大碗把肉末放進去;雞蛋打入盛肉末的碗內;大碗中放入蝦仁,加鹽、糖、黃酒、生抽、葱姜碎拌勻(留少許葱花備用);加入小半碗温水後送入蒸鍋,大火三十分鐘取出撒入剩餘的葱花即可。
3、蛤蜊雞蛋羹
用料:雞蛋2個、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小葱1根
做法:蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用;雞蛋加適量鹽徹底打散,加入約為蛋液1—1、5倍的涼白開攪勻;準備好的蛋液過篩裝進盤子裏,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡,把蛤蜊豎着擺進去;把盤子上蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘,再虛蒸5分鐘,取出撒上葱花,淋上醬油即可。
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