灌血腸用什麼腸好 灌血腸用那種腸好
1、灌血腸可以使用豬小腸,但是如果小腸太細的話,可以用大腸頭上面三尺左右的明腸,這個粗細適中,也很適合灌血腸。
2、灌血腸的配方:鮮豬血10斤、開水或高湯13斤、雞蛋10個、薑汁二兩、葱末二兩、十三香50克、雞精20克、味精20克、白糖30克、板油(少放點要剁特碎)、鹽,雞粉適量,嘗口。
3、製作方法:血腸的灌製必須用熱水(或用高湯),血和水的比例為1:3。用開水衝調料,晾一下,再往血裏兑。所有調料兑好後,灌入鮮豬腸內,兩頭用線繩紮緊,上鍋蒸二十分鐘,用牙籤扎一下,不冒血,冒油就好了。
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