祕製麻辣雞做法 製作麻辣雞的方法
1、食材:雞1只、葱100克、姜30克、食鹽適量、青尖椒50克、紅尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽醬油15克。
2、第一步是準備材料,把雞去毛去內臟,用清水洗乾淨,把青辣椒和紅辣椒都切了備用,準備好花椒。各配料的份量在配料表上都有,這裏就不贅述。
3、把雞放進鍋里加入適量清水,然後下入葱、姜、蒜。食鹽適量,蓋上鍋蓋燉熟。
4、這會兒我們把切好的辣椒放在碗裏,加入一勺子食鹽,然後用筷子攪拌把辣椒進行醃製。
5、這時候在鍋里加入食用油,份量配料表裏有。把花椒下入鍋裏熬製,一直要熬製到花椒的香氣飄出來,就可以關火了。把花椒油冷涼備用。
6、這時候雞已經燉熟了,用漏勺撈出來放在菜板上冷涼,用刀切塊裝盤。特別要説一下,菜板一定要洗乾淨。
7、這時候我們來調製醬料,把剛才醃製的辣椒放進花椒油裏,然後加入白糖、生抽醬油,食鹽適量。醬料調製好以後就淋在雞肉上麻辣雞就做好了。
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