椰漿千層馬蹄糕的做法 椰漿千層馬蹄糕怎麼做
1、用料:紅糖層的製作材料:馬蹄粉150g、紅糖片180g、清水600g椰漿層的製作材料:馬蹄粉100g、椰漿400ml、純牛奶250ml、玉米油(抹容器用)少許。
2、馬蹄粉分成兩份:100g與150g。
3、椰漿層需要的製作材料為:馬蹄粉100g、椰漿400ml、純牛奶250ml。
4、椰漿、純牛奶與馬蹄粉混合均勻。
5、用網篩過濾兩到三次,粉漿更細膩。
6、紅糖與清水倒於鍋中,中火燒開轉小火煮到糖融化即可。
7、紅糖水放涼。
8、紅糖水與馬蹄粉混合均勻,用網篩過濾兩到三次。
9、兩種粉漿都準備好啦!
10、給容器內壁抹上一層薄油。
11、蒸鍋裏的水燒開後轉中火,可以開始蒸馬蹄糕了。 每次蒸之前用勺子攪均勻粉漿,否則粉漿會沉底的。
12、勺兩勺紅糖粉漿倒入容器,蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意:不要蒸太久,否則粉皮會起鼓起。
13、紅糖層蒸好後會出水,用隔熱手套將容器拿出來,用小勺子將多餘的糖水勺走,否則蒸椰漿層時會混顏色。 每次蒸紅糖層都如此重複這三個步驟。
14、同理:每次蒸椰漿層時,先用勺子攪拌均勻粉漿,以免馬蹄粉沉底。
15、裝兩勺粉漿倒入容器,蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右。 注意:每次倒粉漿時,儘量低一點輕輕倒,以免粉漿將前面蒸好的馬蹄層沖壞了。 椰漿層是不會蒸出水的,所以省去倒掉多餘糖水的步驟。
16、如此一層紅糖粉漿一層椰漿粉漿地蒸。 最後再蒸多一層紅糖粉漿,大概蒸個5分鐘即可關火。
17、馬蹄糕得徹底涼透後再切。 熱切會使馬蹄糕分層。
18、按着馬蹄糕向中間拉一下,馬蹄糕會離開容器。 如此一圈,就可以輕鬆脱模啦。
19、拿刀切出自己喜歡的形狀:方形、菱形。
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