烘培烘焙哪個正確 烘培烘焙什麼是正確的
1、“烘焙”是正確的寫法。拼音:hōng bèi。
2、釋義:本意是用火烘乾,一般指蛋糕類產品製作流程之一或者製茶工藝。
3、蛋糕類產品製作流程之一:烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脱水變幹變硬的過程。烘焙是麪包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,麪包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
4、製茶工藝:烘焙,往往是製茶工藝中的最後一道工藝,其目的是蒸發茶葉內多餘水分,促使葉內含物起熱化、構香作用,增迸和固定品質,以利貯藏 。
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