蠶豆炒雞蛋做法 蠶豆炒雞蛋的烹飪技巧
經驗3.17W
1、用料:
蠶豆米200克、雞蛋兩個、鹽少許、油適量、耗油少許、葱花少許。
2、做法:
(1)蠶豆去皮洗淨備用。
(2)兩個雞蛋,打散,稍微出泡更好(炒起來比較鬆軟)。
(3)葱花切好。
(4)水燒開,放少許鹽,蠶豆下水焯一分鐘。
(5)蠶豆撈出後過冷水洗一下,控水備用。
(6)起鍋放油,油熱後 轉一下鍋底,讓油均勻散開(防止蛋液粘鍋)。
(7)雞蛋炒至成小塊兒,盛出備用。
(8)另放少許油。
(9)下入葱花,爆出葱香。
(10)下入蠶豆翻炒。
(11)放少許耗油,翻炒均勻。
(12)倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
(13)盛盤,鮮嫩清香。
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