虎皮蛋糕卷怎麼做 怎麼做虎皮蛋糕卷
1、材料:蛋糕材料:蛋黃55克(約3個半),細砂糖16克,玉米胚芽油29克,牛奶29克,低粉55克,蛋白109克(約3個半),細砂55克。
2、虎皮材料:蛋黃64克(約4個),糖粉29克,玉米澱粉16克。
3、內餡:黃油50克,糖粉12克,現榨橙汁29克。
4、蛋黃在不鏽鋼盆裏打散後,加入細砂糖攪拌至溶化。
5、倒入沙拉油拌勻。
6、加牛奶拌勻。
7、篩入低粉拌勻成光滑的蛋黃麪糊。
8、蛋白打發至9分發,取1.3的蛋白霜進蛋黃麪糊裏翻拌均勻,再取1.3量蛋白霜拌勻,最後將拌好的麪糊倒進蛋白霜盆裏,最後再完全翻拌成蛋糕麪糊。
9、倒進鋪好了烘焙紙的烤盤裏,輕磕幾下振出氣泡。
10、放進預熱好的烤箱中層,170度15~18分鐘左右表面出現金黃色烘焙色即可。
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