水蛇龜湯的做法
水蛇龜湯是一道受歡迎的補品,以下是一種常見的水蛇龜湯的做法:
所需材料:
- 水蛇龜 1只
- 瘦肉(豬腱肉或雞肉)適量
- 枸杞子 適量
- 黃薑片 適量
- 生薑片 適量
- 大葱 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
步驟:
1. 將水蛇龜宰殺,去頭去尾,清洗乾淨後切塊備用。
2. 將瘦肉切成大塊,用開水燙水,去除血水和雜質,備用。
3. 將鍋中加入足夠的水,待水燒開後將水蛇龜塊和瘦肉塊放入鍋中焯水,焯水時根據個人口味可加入料酒。焯水的目的是去腥和除異味。
4. 焯水後將焯水的材料撈出,用清水沖洗乾淨,備用。
5. 另起一鍋,加入足夠的清水,將焯水過的水蛇龜塊和瘦肉塊放入鍋中。同時加入適量的黃薑片、生薑片和大葱,以及少量的鹽調味。
6. 將鍋置於大火上燒沸後,改小火慢燉煮至水蛇龜和肉變得酥爛。
7. 最後加入枸杞子,繼續慢燉片刻即可。
8. 將煮好的水蛇龜湯撈出,可根據個人口味再加入適量的鹽進行調味。
注意事項:
1. 在處理水蛇龜時要注意衞生,確保徹底清洗乾淨。
2. 慢燉時間可以根據個人口味和材料大小進行調整,以保證水蛇龜和肉爛熟。
3. 湯煮好後可加入適量的調料,如醋、胡椒粉等,以增加風味。
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