蒜香鳳尾魷怎麼做 蒜香鳳尾魷的製作關鍵是什麼
經驗2.83W
1、做法:將大魷魚宰殺乾淨後,表面改梳子花刀。將改好刀的魷魚放入自制蒜蓉辣醬中浸泡30分鐘,取出沖洗乾淨,表面拍一層吉士粉。鍋內入寬油燒至六成熱,放入魷魚,炸5分鐘成金黃色撈出。將魷魚頭切下襬在盤的一邊,魷魚身豎切斷成三大塊,在每一塊上打斜刀,逆梳子花刀的方向切斷,成鳳尾狀擺盤上桌即可。
2、製作關鍵:炸魷魚時掌握好油温,炸至金黃,外酥裏嫩時出鍋。自制蒜蓉辣醬做法:將蒜、姜和元葱用攪拌機打成泥,加入鹽、味精、糖和桂林辣醬,攪拌均勻即成。
標籤:鳳尾
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