雞煲的做法大全家常 雞煲的烹飪方法

1、香芋雞煲

材料：雞半隻、芋頭半個、胡蘿蔔半根。調料：葱薑蒜、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、糖適量。

做法：將雞洗淨，切適口塊，飛水過涼，用生抽、胡椒粉、糖、料酒、鹽將雞塊拌勻，醃製半小時；芋頭去皮，洗淨，切成塊、胡蘿蔔切塊備用；葱薑蒜切末；

起熱鍋、加少許食用油，三成熱，按姜—蒜—葱的順序炒出香味，倒入醃好的雞塊，大火翻炒至雞皮變色，加入生抽翻炒均勻，倒入芋頭塊、胡蘿蔔塊繼續翻炒，加適量開水（普通鍋以沒過主料即可），開鍋後中火慢燉20分後，加入鹽調味燉5—10分，收汁即可。

2、菠菜雞煲

材料：雞半隻，冬菇仔半兩，幹葱六兩，姜數片，菠菜五兩，甘筍數片，蠔油一湯匙半，生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油一湯匙，鹽適量。

做法：菠菜洗淨，切短段放在煲仔內。幹葱撕去紅衣，洗淨滴乾水。冬菇淨軟去腳，抹乾水。雞洗淨抹乾水，斬塊，加醃料醃十分鐘，泡油；下油二湯匙，爆香乾葱、姜，加入雞、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒，下調味及甘筍，不停炒動，煮至雞熟，剷起放在菠菜上，煲滾即可。

3、蘑菇燜雞煲

材料：蘑菇250克，雞半隻，薑片適量，鹽適量。

做法：將蘑菇洗淨對切。雞斬件。下鍋加幾片姜一起同煮，水開後文火燉1個小時加鹽調味就好了。