香椿要焯水幾分鐘 香椿如何焯水
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1、香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽,並隨存放時間的延長而增多。研究表明,用鹽醃的香椿亞硝酸鹽的含量最高,而用沸水焯燙(清洗後100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。
2、香椿焯水的方法很簡單,在鍋中加入清水燒開,沸騰以後,把準備好的新鮮香椿芽放入倒沸水中焯燙一分鐘,這樣可以把香橙中2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽去除掉,而且能更好的保存香椿中的維生素c和它含有的芳香類物質。除此以外,香椿在醃製以前應該也先焯水處理,這樣才能讓它含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽數量減少,再醃製以後,對人體的傷害才能降到最低。
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